فوائد فطر الترفاس – الدكتور محمد الفايد
الترفاس فطر أرضي على شكل كروي ينبت تحت التراب على عمق 15 إلى 20 سنتم، ويخرج في فصل الشتاء في السنوات الممطرة، خصوصا إذا كانت الأمطار مبكرة، ولا ينبت إلا في التربة الموجودة تحت شجر الفلين، ويفضل التربة الكلسية، وهو على أنواع، لكن السائد هو النوع الأسود الذي يوجد في أوروبا نظرا لتوفر الأمطار والمواد العضوية بالتربة، ويوجد كذلك بالبلدان الشرقية (الشام)، والنوع الأبيض الذي يخرج في البلدان الأخرى مثل دول المغرب العربي وإيطاليا. وينتج المغرب من هذا الفطر كميات هائلة تصل إلى أكثر من ألفي طن سنويا تصدر في مجملها إلى الخارج، نظرا لثمنها الباهظ الذي قد يصل حسب توفر المنتوج لإلى ثمن باهض، ويرتفع ثمن الترفاس في شهر دجنبر مع نهاية السنة الميلادية، لأنه يستهلك بمناسبة ميلاد المسيح عليه السلام.
وفطر الترفاس يعرف من قديم الزمان ولم يكن ذا بال إلا في السنوات الأخيرة، وربما لا يعرف المنقبين عن هذا الفطر أهميته المادية وليست الغذائية، فهو لا يحتوي على مكونات خارقة من الناحية العلمية إلا بعض الإشاعات أنه ينشط القوة الجنسية، لكن لم تتوصل العلوم إلى تأكيد هذا الحادث، ويعزى للترفاس تاريخ كبير حول هذه الخاصية، أي خاصية الإنجاب والخصوبة والقوة الجنسية، لكنها تبقى أقاويل وربما تكون صحيحة لكن ليس بالشهرة المفرطة التي يزعم الناس.
ويحتوي الترفاس على الفسفور والبوتسيوم والصوديوم والكلسيوم. كما أنه غني بالفايتمين B1 أو التيامين والفايتمين B2 أو الرايبوفلافين، ويحتوي فطر الترفاس على مكونات غذائية أخرى منها الألياف الخشبية المتميزة لأنها من النوع المتخمر، ولأن نسبتها عالية في الترفاس، وتحتوي الكمأة كذلك على النياسين أو الفايتمين B3، وحمض الفوليك والنحاس والسيلينيوم وهو معدن ناذر جدا في المواد الغذائية وأهميته كبيرة بالنسبة للخصوبة عند الرجال.
ونلاحظ أن هذه الأملاح المعدنية كلها ذات أهمية كبيرة ومنها السيلينيوم الذي يحد من ظهور أعراض الشيخوخة، ويقي من تصلب الأعضاء وجل السيلينيوم الموجود في الجسم يوجد في الخصيتين والقنوات المحاذية للبروستاتا، وهذا هو السبب الذي أداع صيت الترفاس على أنها منشطة جنسية. ووجود النحاس في الترفاس يجعلها كذلك تكون ضمن المواد المخفضة للكوليستيرول الخبيث، والنحاس هو المعدن الذي يقوم بتحويل الحديد المعدني إلى حديد الهيموغلوباين، وينشط نمو الخلايا الحمراء ليقي الجسم من الأنيميا الحادة.
أما الفايتمينات فبالنسبة للفايتمين B3 أو النياسين فهو الذي يقوم باستقلاب الدهون والسكريات، ويعمل على الحد من الكوليستيرول الخفيف أو الكوليستيرول الخبيث، أما الفايتمين B2 أو الرايبوفلافين فيعمل على استخراج الطاقة من الدهون والسكريات، وكلما كان هناك نقص من هذا الفايتمين كلما ظهرت تقرحات في الفم، وتقرحات جلدية واضطرابات هضمية. كما أن أهمية الفايتمينB1 أو التيامين معروفة منذ القدم لأنه مسؤول عن استقلال السكريات والكحول والدهون، ونقصه يؤدي إلى مرض البيريبيري المعروف.
وربما تظهر التركيبة الكيماوية للترفاس كتركيبة عادية لكن بالنسبة للمختصين فهي ليست عادية وإنما فريدة، لأنها تجمع العناصر الناذرة في الأغذية والتي تسبب اضطرابات خطيرة كلما نقصت، ولذلك نحن نعتبر أن فطر الترفاس الذي لا ينتمي للعالم النباتي بالمعنى الصحيح، لأنه يخلو من الكلوروفايل، وهو نبات فريد جدا في طبيعته وتركيبه، ولا يحتوي على عناصر خطيرة كما يحتوي على الماء بنسبة عالية ويشترك مع النبات في الألياف الخشبية، وهو أمر غريب جدا. لكننا نصنف هذه المادة الغذائية ضمن النباتات الناذرة التي يكون لها دور مميز، لأنها لا تحمل خطرا وتتكامل فيها المكونات مثل البروتينات والأملاح المعدنية والفايتمينات والألياف الخشبية، وقليل من الدهون الجيدة، ومكونات أخرى لا يزال البحث العلمي بصدد البحث عنها كبعض المركبات الفلافونيودية أو الهرمونية.
ويستعمل الترفاس في علاج الرمد الحبيبي أو ما يسمى بالتراكوما، والمعروف علميا أن هذا المرض يقع نتيجة تليف عضلات العين، وبينت التجارب التي أجريت على عدد من المصابين أن ماء الترفاس يمنع هذا التليف، وأن علاج الرمد الحبيبي بماء الترفاس كان أحسن من العلاج بالمضادات الحيوية.
أما ما يسمى بزيت الترفاس truffle oil فلا علاقة له بالترفاس، فهو زيت الزيتون المنكه بمكون كيماوي 2,4-dithiapentane له نكهة الترفاس وهو أرخص بكثير من الترفاس أو زيت الترفاس الحقيقي الذي لم يعد يستخرج من الترفاس.
إقرأ ايضاً:
بواسطة FATIMA ELABDELLAOUI • الدكتور محمد الفايد, مكتبة أعشاب هيا • 0
samedi 30 mars 2013
فوائد الترفاس – الدكتور محمد الفايد
وصفة التخلص من الكرش – الدكتور جمال الصقلي
وصفة التخلص من الكرش – الدكتور جمال الصقلي
وصفة الدكتور جمال الصقلي للتخلص من الكرش – برنامج عندي دواك
مكونات وصفة التخلص من الكرش:
قعقلة + الحلحال + زعيترة + الكروية + مرددوش + أزير + السالمية
نستعملو نفس المقدار من كل عشبةطريقة إستعمال وصفة التخلص من الكرش:
نمزج الخليط جيدا وناخذ نصف ملعقة او ملعقة صغيرة قبل وبعد كل وجبة يعني في الفطور والغذاء والعشاء
هي 6 مرات في اليوم.نصف ملعقة قبل الاكل تفيدنا في التخلص من الكرش
ونصف ملعقة بعد الاكل لطرد الغازات والتخمربواسطة FATIMA ELABDELLAOUI • الدكتور جمال الصقلي, الطب البديل • 0
vendredi 29 mars 2013
فوائد الشمندر (الباربا) – الدكتور محمد الفايد
فوائد الشمندر (الباربا) – الدكتور محمد الفايد
الشمندر نبات فصلي أو موسمي يظهر بين شهري يونيو وأكتوبر وهو من الخضر الصيفية بامتياز لأنه يحتوي على المكونات التي تصلح للجسم أثناء فصل الصيف ويدخل ضمن لائحة الخضر التي تستعمل لإزالة السموم من الجسم، ويحتوي الشمندر على سكريات وألياف خشبية رفيعة وأملاح معدنية وفايتمينات والمواد المضادة للأكسدة، وهي العناصر التي يحتاجها الجسم في فصل الصيف الحار. ويمتاز الشمندر كذلك بالتركيز العالي من كركب البيتاسيانين، من حيث يمكن أن يزود الجسم بالكمية الكافية من هذا المركب الذي يقي من الإصابة بالأمراض الناتجة عن الخلل الفايزيولوجي المترتب عن التغذية الغير المتوازنة.
يعرف الشمندر باللون الأحمر الفاتح ويعرف كذلك بالمذاق الحلو ولذلك كانت تستعمل كمحلي طبيعي وبعض الأنواع تستعمل لاستخراج السكر. ويرجع اللون الأحمر الشديد إلى مركب البيتاسيانين وهو من المركبات المقاومة للسرطان على مستوى القولون، ويلعب مركب البيتاسيانين دورا في تنشيط أنزيم glutathione peroxidase وكذلك أنزيم Glutathione-S-transferase وهي الأنزيمات التي تمكن الخلايا الكبدية من التصدي للجذور الحرة والتي تتكون من جراء تحطيم المركبات السامة نظرا لأن الكبد هو أول عضو يقع فيه هذا الحادث. ولاحظ الباحثون كذلك أن استهلاك الشمندر بكثرة وبانتظام يزيد في عدد الخلايا CD8 وهي الخلايا المناعية المتخصصة في التعرف على الخلايا الغير عادية وإزالتها من الجسم. وتعرف الخلايا CD8 بمراقبتها وحراستها للجسم.
ومن الخصائص الواقية التي تمتاز بها الشمندر كبحها للتطفر في خلابا المعدة وهو التطفر الذي تسببه مركبات النايتريت والذي يؤدي إلى تكون سرطان المعدة ومعلوم أن مركب النايتريت يستعمل لحفظ كثير من المواد الغذائية خصوصا المواد المصنعة من اللحوم كالنقانق وبعض المصبرات.
وعلاوة على مركب البيتاسيانين المضاد للأكسدة، فإن الشمندر يحتوي على ألياف خشبية بنسبة عالية، وهي المركبات التي تخفض الكوليستيورل والشحوم في الدم وتقي من أمراض القلب والشرايين، فالبيتاسيانين تحد من تأكسد الكوليستيرول ليتحول من الحميد إلى الخبيث والألياف الخشبية تنقص من الكمية التي تجري في الدم.
ويحد استهلاك الشمندر من أثر كثير من الالتهابات فيا لجسم ومنها تلك المترتبة عن القلب والشرايين وتسوس العظام ومرض الزايمر والسكري من النوع الثاني، وتبين ذلك من خلال رفع مستوى البيتايين إلى مستوى 0.4 غرام في اليوم من حيث انخفظت بعض المؤشرات بشكل ملحوظ ومنها Creactive protein وعامل Tumor necrosis factor α والهوموسيستاين، وهو ما يبين قوة البيتايين بالمقارنة مع الكولين الموجود في البيض.
ويمكن للجسم أن يفرز مادة البتايين عبر الاستقلاب من مادة الكولين، ويحتوي صفار البيض البلدي على أعلى نسبة من هذه المادة على شكل فوسفاتيديلكولين Phosphatidylcholine، أو ما يسمى بالليسيتين Lecithin وتحتوي بعض الحبوب على نسبة مهمة من هذا المركب ومنها فول الصويا والشمندر والإسبانخ والقمح الكامل. وقد حددت الكمية اليومية من الكولين في 550 مغ بالنسبة للرجال و 425 مغ بالنسبة للنساء لكن لم يتم تحديد الكمية اليومية من البيتايين الذي يفرزه الجسم من الكولين ولذلك لا يعتبر المصدر الغذائي مهما.
ويحتوي الشمندر على نسبة هامة من حمض الفوليك الذي يلعب دورا أساسيا بالنسبة للجنين وكذلك لاستقلاب المواد الحرارية، وعلى النساء الحوامل أن يستهلكن الشمندر بانتظام أتناء الأشهر الأولى من الحمل ويحتاج الجسم إلى 0.4 مغ من حمض الفوليك يوميا، ويعطي كأس من عصير الشمندر ما يعادل 140 مغ من حمض الفوليك.
إقرأ ايضاً:
بواسطة FATIMA ELABDELLAOUI • الدكتور محمد الفايد, مكتبة أعشاب هيا • 0 • الوسوم : الباربا, الدكتور الفايد, الدكتور محمد الفايد, الشمندر, الشمندر للحامل, عصير الباربا, عصير الشمندر, فوائد الشمندر
وصفة شامبو الالوفيرا للشعر الجاف – الدكتور جمال الصقلي
وصفة شامبو الالوفيرا للشعر الجاف – الدكتور جمال الصقلي
الالوفيرا مجموعة تزيد على مائتي نبتة تتسم أوراقها بالسمك، والالوفيرا نبات صحراوي تختلف طول ساقه حسب أنواعه المختلفة، واوراقه عريضة كثيفة لحمية خضراء اللون تغطيها بشرة شمعية وحافة الورقة عليها اشواك. سيقان نبات الالوفيرا في السنوات الاولى من النمو قصيرة, وقد يصل ارتفاع النبات الى المتر او أكثر من ذلك بعد سنوات عديدة, والنبات قليل التفرع.
مكونات وصفة تحضير شامبو الالوفيرا:
- قطع من الالوفيرا
– صابون عادي بدون اي اضافات او صابون زيت زيتون
– وقنينة تكون فارغة و نظيفة
– لتر ماءطريقة تحضير شامبو الالوفيرا:
في كاسرولة نضع قطع الالوفيرا ونضيف لها لتر ماء ونتركها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق
بعدها نتركها تبرد جانبانحك صابونة طبيعية من غير اي اظافات، نضعها في قنينة البلاستيك او اي قنينة شامبو فارغة
نصفي محلول الماء والالوفيرا ونضيفه على الصابونة المحكوكة ونخلطه جيدا حتى يتجانس الصابون
مع الماء نخليه يبرد فالثالجه, وبعدها بالامكان استعماله لغسل الشعر.بواسطة FATIMA ELABDELLAOUI • الدكتور جمال الصقلي, الطب البديل • 0 • الوسوم : aloe vera, الالوافيرا, الالوافيرا للشعر, الدكتور جمال الصقلي, جمال الصقلي, شامبو الالوافيرا, صبار الالوافيرا, وصفة شامبو الالوافيرا
jeudi 28 mars 2013
وصفة انقاص الوزن – الدكتور جمال صقلي
وصفة انقاص الوزن – الدكتور جمال صقلي
وصفة الدكتور جمال الصقلي السحرية لإنقاص الوزن:
– بصلة مشلضة
– ثومة مشلضة
– فجل
– خرشوف
– رجلة
– عصير حامض
– ملح وابزارطريقة إستعمال وصفة الدكتور جمال الصقلي السحرية لإنقاص الوزن:
تخلط المواد كماهي بدون طهي شئ على النار.. تفطري بيها وتغداي عادي وتعشاي بيها, وكيقول الدكتور جمال الصقلي ردو بالكم ماخاصكمش تنقصو أكثر من 7 كيلوغرامبواسطة FATIMA ELABDELLAOUI • الدكتور جمال الصقلي, صحة ورشاقة • 0 • الوسوم : الدكتور جمال الصقلي, انقاص الوزن, جمال الصقلي, وصفات الدكتور جمال الصقلي, وصفة, وصفة انقاص الوزن, وصفة سحرية لإنقاص الوزن
mercredi 27 mars 2013
الخرطال للتخسيس
الخرطال للتخسيس
يعرف الخرطال بفوائده الصحية، لذلك ينصح بتناول الخرطال، خاصة في وجبة الإفطار، حيث يساهم في المحافظة على الوزن ضمن المعدل الطبيعي ويُشعر بالشبع لفترة طويلة بعد تناوله، ولأن الخرطال مصدر جيد للألياف الذائبة لذلك فهو يساعد على التحكم بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم لمدة
أطول، كما أثبت الخرطال قدرته على خفض كلسترول الدم وخفض ضغط الدم، وفي عام 1997م سمحت هيئة الغذاء والدواء الأمريكية لمنتجي دقيق الخرطال ومصنعي المواد الغذائية باستخدام ادعاء خفض الكلسترول على المنتجات الغذائية للخرطال، كما أيدت جمعية القلب الأميركية ذلك الإدعاء. وقد تعددت الدراسات التي توضح أن تناول الألياف الذائبة (مثل الموجودة في الخرطال) يقلل بإذن الله من مخاطر الإصابة بأمراض شرايين القلب بنسبة تصل إلى 29% وكذلك تقليل الإصابة بجلطات القلب ومرض السكري والسمنة والوفاة في عمر مبكر.
يحتوي دقيق الخرطال على كمية جيدة من الألياف الغذائية، وكذلك على البوتاسيوم والكالسيوم والماغنيسيوم والفسفور والصوديوم والحديد، والكاروتين وفيتامينات B1, D, B12,B6.
تعد منتجات الخرطال من الأغذية الرخيصة والمغذية. ويتوفر بعدة أشكال إنتاجية مختلفة، فهناك المجروش الخشن، والشرائح الرقيقة، وعلى هيئة حبوب مسطحة مضغوطة والتي تم طبخها جزئياً عبر تعريضها للبخار، والخرطال التقليدي الجاهز للنضج السريع بعد تقطيعه إلى شرائح رقيقة جداً، وهناك أيضاً نخالة الخرطال وهي التي تضم فقط الطبقة القشرية للحبوب، وهناك دقيق الخرطال الأبيض أو الأسمر بحسب احتوائه على قشور الحبوب، إلا أن من الأسباب الرئيسية لعدم التعرف المبكر على الخرطال كغذاء، هو أن المادة البروتينية فيه ليست على شكل جلوتين القمح، لذلك فإنه لا يصلح لعمل الخبز، لذلك استخدم جريش الخرطال لعمل العصيدة وكذلك شوربة الخرطال المعروفة، ويمكن استخدامه في عمل الخبز بخلطه مع دقيق القمح، وفي صنع بعض أصناف الفطائر والكيك والبسكويت، وصناعة بعض أنواع أغذية الأطفال.إقرأ ايضاً:
بواسطة FATIMA ELABDELLAOUI • الطب البديل • 0 • الوسوم : الخرطال, الخرطال للتخسيس, السمنة, الوزن, خفض ضغط الدم, خفض كلسترول, دقيق الخرطال, شوربة الخرطال, مرض السكري, نخالة الخرطال
mardi 26 mars 2013
فوائد الكابوتشى
فوائد الكابوتشى
الكابوتشى من أهم المصادر الغنية بحمض الفوليك المفيد للحوامل، وأنه يتمتع بفعالية كبيرة فى الوقاية من مرض الزهايمر، فضلا عن احتوائه على الألياف الغذائية المفيدة للأمعاء.
وأشار خبراء معهد الأبحاث الغذائية بروما إلى أن أوراق الكابوتشى غنية بمادة “بيتاكاروتين” المقاومة للتأكسد وأن تناول قدر كبير من هذه الأوراق قبل النوم يعمل كمسكن للألم الأمعاء.
ونقلت صحيفة، لوفيجارو، الفرنسية عن الدراسة نفسها، إن الكابوتشى غنى بفيتامين “أ” وفيتامين “ب 1″ وفيتامين “سي” وفيتامين “إى” فضلا عن أنه من الخضراوات الغنية بالماء والعناصر المعدنية وأهمها الكالسيوم والفوسفور والحديد.
كما أكدت الدراسة أهمية الكابوتشى للصغار والكبار، فهو يقيهم من الإصابة بهشاشة العظام ويحافظ على أسنانهم أيضا.. ومن فوائد الكابوتشى الأخرى الوقاية من الإمساك لأنه غنى بالألياف الغذائية والماء.. كما أنه يرطب الجسم ويقى من تشكل الحصى البولية ويهدئ الأعصاب ويساعد على النوم كما يمنح البشرة المزيد من النقاء.
وتدعم هذه الدراسة دراسة سابقة أجراها علماء صينيون، حيث أكدوا أن تناول جرعات عالية من حمض الفوليك المتواجد فى الكابوتشى يساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان المعدة.بواسطة FATIMA ELABDELLAOUI • الطب البديل, مكتبة أعشاب هيا • 0 • الوسوم : الخس, الكابوتشى, اورق الكابوتشى, خس الكابوتشى, فوائد الخس, فوائد الكابوتشى
الخس فياجرا طبيعية للجسم
الخس فياجرا طبيعية للجسم
الخس من الخضروات الغنية بالفيتامينات الهامة لجسم الإنسان، فهو مقوي جنسي ورمز للخصوبة
والتناسل، الأمر الذي يجعله فياجرا طبيعية للجسم.
ويعتبر الخس من أهم المصادر الغنية بحمض “الفوليك” المفيد للحوامل وأثبتت الدراسات فعاليته في الوقاية من مرض الزهايمر، فضلاً عن احتوائه على الألياف الغذائية المفيدة للأمعاء.
كما أكدت دراسة إيطالية أن الخس والكابوتشي من أهم المصادر الغنية بحمض الفوليك المفيد للحوامل وأنه يتمتع بفعالية كبيرة في الوقاية من مرض الزهايمر، فضلاً عن إحتوائه على الألياف الغذائية المفيدة للأمعاء.
وأشار خبراء معهد الأبحاث الغذائية بروما إلى أن أوراق الخس غنية بمادة “بيتاكاروتين” المقاومة للتأكسد وأن تناول قدر كبير من هذه الأوراق قبل النوم يعمل كمسكن للألم في الأمعاء.
ونقلت صحيفة “لوفيجارو” الفرنسية عن الدراسة نفسها إن الخس غني بفيتامين “أ” وفيتامين “ب 1 ” وفيتامين “سي” وفيتامين “إي”، فضلاً عن أنه من الخضراوات الغنية بالماء والعناصر المعدنية وأهمها الكالسيوم والفوسفور والحديد.
كما أكدت الدراسة أهمية الخس للصغار والكبار، فهو يقيهم من الإصابة بهشاشة العظام ويحافظ على أسنانهم أيضاً، ومن فوائد الخس الأخرى الوقاية من الإمساك لأنه غني بالألياف الغذائية والماء، كما أنه يرطب الجسم ويقي من تشكل الحصى البولية ويهديء الأعصاب ويساعد على النوم كما يمنح البشرة المزيد من النقاء.
وتدعم هذه الدراسة دراسة سابقة أجراها علماء صينيون حيث أكدوا أن تناول جرعات عالية من حمض الفوليك المتواجد في الكابوتشي يساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان المعدة.
كلامات دلالية:فوائد الكابوتشى, فوائد خس الكابوتشا, فوائد الكابوتشى الاخضر, فائدة الكابوتشى, ماهي فوائد الخس للدكتور الفايد
إقرأ ايضاً:
بواسطة FATIMA ELABDELLAOUI • صحة ورشاقة • 0 • الوسوم : الخس, طبيعية, فياجرا, للجسم
وصفات الدكتور جمال الصقلي
وصفات الدكتور جمال الصقلي
وصفات الدكتور جمال الصقلي، جديد وصفات الدكتور جمال الصقلي مقدمة لكم من مدونة هيا:
:لحساسية الغبرة وسيلان الأنفوصفة الدكتور جمال الصقلي
ألخزامى + زعتر + مرددوش + مريوت + بابونج + أوراق الكاليبتيس + فليو + بشنيخة + ماء البحر
يتبخ الكل ثم يوضع يزار كبير على البانيو ويتغطى به الشخص ويطلع معاه البخار لمدة 10 من ومباشرة إلى الفراش ويتغطي مزيانوصفة الدكتور جمال الصقلي للهالات السوداء:
بطاطا صغيرة تكون خضرا تحك بالحكاكة ونوضع الما ديالها تحث العينينوصفة الدكتور جمال الصقلي لإصفرارالأسنان:
حبة حلاوة مطحونة + فاخرة مطحونة + سيبيا مطحونة هي نوع من السمك + حامضة معصرة نخلط الكل نغمس فرشة
الأسنان في الحامض ثم نوضع شوية المكونات في الفرشاة و نحك بيها سنانيوصفة الدكتور جمال الصقلي للبواسر و الشق في المخرج:
يغسل الموضع بالماء والصابون وينشف بفوطة ثم يدهن بزيت الزيتونوصفة الدكتور جمال الصقلي لشومبينيو في الأرجل:
تغسل الأرجل بالماء والصابون وتنشف جيدا بفوطة أو سيشوار ثم ناخذ كمية من أوراق الكركاع يطحن جيدا ويخلط مع خل التفاحبواسطة FATIMA ELABDELLAOUI • الدكتور جمال الصقلي, الطب البديل • 0 • الوسوم : إصفرارالأسنان, البواسر, الدكتور الصقلي, الدكتور جمال الصقلي, الهالات السوداء, جمال الصقلي, وصفات
lundi 25 mars 2013
فوائد القرع – الدكتور محمد الفايد
فوائد القرع – الدكتور محمد الفايد
هناك أنواع كثيرة من القرعيات لكن نتكلم عن القرعة الطرية الصغيرة الحجم، أوالقرعة التي تنضج وتأخذ حجما كبيرا ويكون بداخلها بذور. والقرعة الخضراء المستديرة الشكل التي تظهر في فصل الربيع هي التي سنتكلم عنها، ورغم أن الكتابات العلمية تقول أن ليس هناك فرق كبير فيما يخص المكونات بين الأنواع الكثيرة، لكننا نخالف هذه المقولات لما يتعلق الأمر بالقرعة الخضراء الطويلة الشكل والتي تزرع في أي موسم، وهي قرعة سقوية بينما تكون القرعة الخضراء التي نتكلم عنها موسمية وبورية.
والقرعة من الخضر الباردة التي لا تحتوي على لكتينات، وهي من الخضر القديمة جدا، وليس لها تاريخ إذ عرفها الإنسان منذ وجوده، والقرعة من الخضر التي تمتاز بمكونات هائلة، رغم أن الناس لا يقبلون عليها بزعم أنها ليست غنية بالمكونات الغذائية، وهو زعم لا ندري كيف ترسخ لدى الناس، ويدخل ضمن النصائح الخاطئة التي نحن بصدد تصحيحها، والقرعة تحتوي على مكونات صحية أكثر من المكونات الغذائية، وقد جاءت النصيحة الخاطئة بأن القرعة ليست غنية من كون اعتماد السعر الحراري والبروتينات كمؤشر، لكن علم التغذية الحديث يعتمد على المكونات الواقية للجسم أكثر ما يعتمد على السعر الحراري أو البروتينات، ومن المكونات التي تجعل من القرعة خضرة المصابين بالأمراض المزمنة، كونها تحتوي على الفيتوستروجينات والفلافونويدات والألياف الخشبية وسكر الإنولين وحمض الترايبتوفين. لكن عصر البطاطس جعل هذه الخضر تنسى لتظهر الأمراض المتعلقة بعدم التوازن الغذائي، ويدخل في عدم التوازن الغذائي النقص في المضادات للأكسدة والفولات والأوميكا 3، وهي المكونات التي تخلو منها الخضر الأكثر استعمالا مثل البطاطس.
تحتوي القرعة الخضراء الطرية على كمية هائلة من الفايتمين A والفايتمن C، وتمتاز بالألياف الخشبية والمنغنيز والفولات وحمض الأوميكا 3 وفايتمين B1 والنحاس وحمض الترايبتوفين، وتحتوي على كمية لا بأس بها من الفايتمينات الثلاث B3 B5 B6، ولا تزال الأبحاث ناقصة فيما يخص المكونات المضادة للأكسدة والهرمونية، وهذا النوع من القرعيات الذي يزرع في أول فصل الخريف مع المزروعات البورية وهي القمح والشعير والفول والبصل، ولا يخرج ثماره إلا في أواخر فصل الشتاء وبداية فصل الربيع، من حيث تجنى القرعة وهي صغيرة الحجم قبل أن تظهر بها حبوب داخلية، وتكون طرية وحلوة وبمذاق عجيب، وقد تأخذ حجما كبيرا إذا تركت حتى تنضج، من حيث لا تجنى حتى تكبر وتعطي بذور داخلية، وتترك بعض الثمار لتنضج لجمع البذور، ويتغير لونها وتصبح القشرة صلدة جدا، من حيث تستهلك مع الكسكس في فصل الصيف، ويمكن أن تخزن حتى نهاية فصل الخريف.
تحتوي القرعة على الفايتوستروجينات مثل الليكنان، وهي مكونات تقي الجسم من السرطان نظرا لخاصية المضادات للأكسدة في كبح انقسام الخلايا السرطانية والتطفر، وتأتي القرعة في مقدمة الخضر التي يجب أن تعطى للمصابين بالسرطان، وتحتوي القرعة على سكر مركب وهو سكر الإنولين الذي يحتوي على الفروكتوز وهو سكر بسيط لا يحتاج الأنسولين، وبهذا فالقرعة لا تضر المصابين بالسكري بل تساعدهم على ضبط السكر بالدم خصوصا الذين يستعملون الأنسولين، ويدخل سكر الإنولين في تنشيط حادث البروبيوتيك على مستوى القولون ليزود الباكتيرسا الصديقة بالطاقة، فتحوله إلى حمضيات قصيرة السلسلة عبر التخمر الداخلي، ولذلك سميت هذه الألياف بالألياف المتخمرة، وهو الحادث الذي يخفض الكوليستيرول.
وتساعد القرعة على الحد من تضخم البروستاتا عند الرجال أو ما يسمى ب benign prostatic hypertrophy, or BPH ربما لاحتوائها على الفايتوستروجينات الطبيعية، ويساعد استهلاك القرعة على الحد من تضخم البروستاتا إذا كان مصاحبا لشروط غذائية وحموية أخرى، لأن تضخم البروستاتا ليس بالأمر السهل وربما يظن الناس أن هذه وصفة علاجية، فالقرعة تدخل ضمن المكونات الغذائية التي تحد من هذا التضخم فقط. أما بذور القرعة فتساعد بشكل ملموس على الحد من تضخم البروستاتا أكثر من القرعة، وتحتوي بذور القرعة على حمض الأوميكا 3 وعلى الزنك والكاروتينويد، وهي مواد تقي من تضخم البروستاتا، وربما نخصص ورقة لهذا الموضوع لنعطي تفاصيل أكثر.
تنشط القرعة الجهاز التنفسي وتقي من الإصابة بسرطان الرئة، ويعزى هذا الأمر إلى كون القرعة تحتوي على مكون البيتا كريبتوزانتين، وهي مادة ملونة برتقالية توجد بكمية كبيرة في كثير من النباتات ومنها القرعة، وتحتوي القرعة على فايتمين A بنسبة عالية، ويقي هذا المكون الرئة خصوصا بالنسبة للأشخاص المدخنين لأنهم معرضين أكثر لهذا النوع من السرطان، وليست القرعة فحسب وإنما كل النباتات التي تحتوي على الفلافونويدات وعلى الفايتمين A بنسبة عالية تقي المدخنين من الإصابة بسرطان الرئة.
وبينت بعض الأبحاث أن السجارة تحتوي على مكون سرطاني هو مركب البينزوبايرين Benzo(a)Pyrene وبما أن هذا المركب يتسبب في خفض الفايتمين A في الجسم، فهو يجعل الرئة معرضة أكثر للسرطان ولكل الالتهابات الأخرى، ولذلك جاءت خاصية القرعة كخضرة غنية جدا بالفايتمن A لتحفظ الرئة من كل التقرحات، ومن السرطان خصوصا عند المدخنين.
وتحتوي القرعة على الفايتمين C والبوتسيوم والألياف الخشبية، وهي المكونات التي تحد من ارتفاع الضغط، وتضاف هذه المكونات إلى حمض الأوميكا 3 لتكون حافظة من تصلب الشرايين، وتعمل الألياف الخشبية المتخمرة التي تحتوي عليها القرعة على حفظ القولون من السرطان، نظرا لتنشيط حادث البروبيوتيك الذي يحفظ خلايا القولون من التسمم.
ولا تزال الأبحاث حول القرع الأخضر الموسمي ناقصة لعدم وجود هذا النوع في البلدان التي تهتم بالبحث العلمي، نظرا لعدم مقاومته للبرودة، فالقرع الذي نتكلم عنه لا يوجد إلا في البلدان المعتدلة، مثل دول حوض البحر الأبيض المتوسط، ولهذا النوع من القرع خاصية الحد من البرودة الجنسية، وقد تعزى هذه الخاصية إلى وجود حمض الأوميكا 3 والفايتوستروجينات مع حمض الترابتوفين الذي يعطي هرمون السيروطونين وهو منشط جنسي كذلك.
إقرأ ايضاً:
بواسطة FATIMA ELABDELLAOUI • الدكتور محمد الفايد, مكتبة أعشاب هيا • 0 • الوسوم : الدكتور الفايد, الدكتور محمد الفايد, القاطونة, القرع, القرعة, القرعة الخضراء, الكرعة, اليقطين, خضرة القرع, فوائد القرع
طريقة عمل مشروب القهوة بالعسل
طريقة عمل مشروب القهوة بالعسل
نقدم لكم اليوم طريقة عمل مشروب القهوة بالعسل, والتي تعتبر من المشروبات الغربية اللذيذة.
كريمة لباني مخفوقة للتزيين,4 ملعقة كبيرة
قهوة سريعة التحضير , ملعقة كبيرة
عسل ,0.25 كوب
ماء دافئ ,0.50 كوب
مارشميللو للتزيين,0.25 كوبطريقة التحضير:
- تُذاب القهوة في الماء الدافئ، وتوضع جانباً.
– يُصب العسل في كأس التقديم، كطبقة أولى.
– تُصب القهوة كطبقة ثانية، وتُزين بالكريمة المخفوقة وقطع المارشميللو.وبالصحة والهنى مشروب القهوة بالعسل >> لاتنسوني ^_^
بواسطة FATIMA ELABDELLAOUI • مطبخ هيا • 0 • الوسوم : العسل, القهوة بالعسل, طريقة عمل القهوة, طريقة عمل القهوة بالعسل, عمل القهوة, مشروب القهوة بالعسل
dimanche 24 mars 2013
فوائد عشبة المورينجا
فوائد عشبة المورينجا
المورينجا أو المورنغا أو المورينقا Moringa تسمى بأسماء كثيرة لفائدتها، واعتماد فئات كثيرة من الشعوب عليها، فهي تسمى شجرة الرحمه، وشجرة اليسر، وغصن البان، والحبة الغالية، وشجرة الرواق؛ فهي تتكيف مع أية بيئة، ولا تحتاج إلى مياه كثيرة سوى مياه الأمطار، بحيث تزرع في الجبال والصحاري؛ إذ تتميز بقدرتها العالية على تحمل الجفاف؛ ولذا فهي تنمو في الأراضي القاحلة، والحارة، ونصف الجافة، والجافة، وفي المناطق المعتدلة والدافئة أيضاً، وتعتبر من أسرع الأشجار نمواً في العالم؛ حيث يصل ارتفاعها إلى أكثر من مترين في أقل من شهرين، وأكثر من ثلاثة أمتار في أقل من عشرة أشهر.
1- إن أوراق المورينجا غنية المحتوى من (البيتاكاروتين) و (فيتامين أ و ج) والحديد والبروتين والبوتاسيوم والفسفور، وهي تشكل غذاء متكاملا في بعض مناطق أفريقيا، وتستخدم الأوراق أيضا كمكمل غذائي لمصابي مرض نقص المناعة في بعض بلدان أفريقيا؛ وذلك لما تحويه من نسبة عالية من الفيتامينات.
2- يستخدم مسحوق أوراق المورينجا بعد تجفيفها كتوابل تضاف للوجبات الغذائية.
3- كما أثبتت التجارب أن إضافة أوراق المورينجا إلى غذاء النساء المرضعات أدى إلى زيادة إدرار الحليب لديهن، وعصير أوراق المورينجا يخفض ضغط الدم العالي، وهو فعّال في إدرار البول.
4- وتحتوي أوراق المورينجا على سبعة أضعاف فيتامين (ج) الموجود في البرتقال، وثلاثة أضعاف محتوى الموز من البوتاسيوم، وأربعة أضعاف ما يحتوية الحليب من الكالسيوم، وأربعة أضعاف محتوى الجزر من فيتامين (أ) وضعفا محتوى الحليب من البروتين.
5- أما سيقان المورينجا فتستخدم كحطب وقود في المجتمعات الريفية.
6- وينتج اللحاء مادة صمغية تستخدم في بعض الصناعات الدوائية، وتستخدم أيضا في علاج الإسهال.
7- أما جذور المورينجا، فهي علاج للروماتيزم في بعض المناطق.
8- وأم بذور المورينجا، فهي تعتبر الجزء الأهم في هذه الشجرة؛ حيث تتعدد استخداماتها، ومنها في مقاومة البكتيريا المسببة للأمراض الجلدية، كما تستخدم كمنشط جنسي، وتحتوي البذور على ما يقدر بنحو 35 بالمئة من مكوناتها زيت حلو المذاق غير لزج يستخدم في أغراض الطبخ، إضافة إلى كونه زيتا هاما في صناعة بعض العطور، وكريمات العناية بالشعر، وكمصدر للطاقة والوقود الحيوي.
ويتميز زيت المورينجا باحتوائه على مواد مضادة للبكتريا تستخدم في الأغراض الطبية والعلاجية، كما يتميز أيضاً بعدم قابليته للتزنخ، واحتراقه بغير انبعاث دخان منه، وعدم وجود طعم مميز له؛ مما يجعله من أفضل، بل وأوائل زيوت الطعام.
8- واستخلاص الزيت من البذور يتم بعد تحميصها وجرشها، ثم غليها في الماء؛ حيث يطفو الزيت فوق سطح الماء، ويتم تجميعه، أما ما يتبقى من البذور فيستخدم كمخصب للتربة.
9- ومن أهم استخداماته تنقية المياه بما تبقى من البذور بعد استخلاص الزيت، عن طريق إضافته لخزانات المياه؛ وذلك لما له من خاصية تجميع وترسيب الشوائب الصلبة العالقة بالمياه بما يشبه المصيدة، فيعمل على تنقية المياه من الشوائب ومن البكتيريا في آن واحد.
بواسطة FATIMA ELABDELLAOUI • مكتبة أعشاب هيا • 0 • الوسوم : أوراق المورينجا, المورينجا, بذور المورينجا, زيت المورينجا, عشبة المورينجا, عصير أوراق المورينجا, فوائد المورينجا
samedi 23 mars 2013
طريقة عمل القهوة التركية turkish coffee
طريقة عمل القهوة التركية turkish coffee
بواسطة FATIMA ELABDELLAOUI • مطبخ هيا • 0 • الوسوم : coffee, turkish, turkish coffee, القهوة, القهوة التركية, تحضير قهوة تركية, طريقة عمل القهوة, قهوة تركية
